«НОВАЯ» ЖИВАЯ (novayagazeta) wrote,
«НОВАЯ» ЖИВАЯ
novayagazeta

Category:

"Solingen" из Яньджаня

Коллега из ростовской газеты после автобусного тура по Германии "скайпит" не без гордости: "Вот ты пугал меня дороговизной хороших местных ножей, а мне удалось всего за 15 евро классный кухонный набор отхватить! С лазерной заточкой!!"

- У кого брал? - меланхолично уточняю.

- Паренек к нашей группе подходил. На араба похож, но неплохо по-русски говорит. Клялся, что в Золингене на заводе брат его работает. Оттуда потихоньку "неучтенку" и выносит...

- И ты поверил?!

- А что, они не люди, что ли? Тоже жить хотят... И потом, там на лезвиях так и выбито "Solingen"...

Solingen


Не будем касаться такой неведомой для германских предприятий темы, как "несуны", якобы, продающие по-дешевке уворованное. Это здесь из области фантастики. Повторю лучше не однажды автором этих строк обнародованное: подлинных ножей с названием древнего "города мастеров" вообще не существует! У каждого из чуть ли не средневековых заводов есть имя собственное. И свой фирменный знак. Наносимый щадящим сталь электрохимическим, а не штампованным способом. Или - несмываемой краской.

Неискушенный же ростовчанин наверняка приобрел фальшивку из Яньджаня. Ведь этот промышленный центр выпускает некоторые разновидности знаменитых немецких клинков не только по лицензии, но и подпольно. С клеймом «Solingen, Germany» и за пять долларов. Твердость лезвия у таких подделок по шкале Роквелла вместо требуемых 57 HRC процентов эдак на 40-50 меньше.

И потом... Нынешняя, т.н. «дамасская» сталь, изготовляемая не только на китайских, но и турецких заводах, является всего лишь перекрученными прутьями, имеющими разный цвет из-за различного содержания углерода. С узорами на легендарных арабских клинках, секрет производства которых утерян еще в средние века, внешнее сходство имеется. Но не более того.

Не существут среди профессионалов и такого понятия как «лазерная заточка». На самом деле это серрейторная насечка. Осуществляемая на станках с программным управлением специальными фигурными фрезами.

Еще одним живучим мифом остается слух о способности фирменных клинков самозатачиваться. В Золингене, где одних только заводов по производству удобного и надежного режущего инвентаря для поваров насчитывается около пяти десятков, действительно производят лезвия типа «сэндвич». Это когда особо прочная и острая серединка окружена куда более мягким, гораздо быстрее истирающимся металлом. Но даже лучшие образцы такой мощной компании с почти трехсотлетним стажем как «Zwilling J. A. Henckels» вовсе не избавляют от необходимости периодически браться за точильный камень.

Так что, братцы-сестрицы, выгоднее не скупиться и приобретать золлингеновскую продукцию не в подозрительных лавочках, но в фирменных торговых учреждениях. И тогда ножи будут передаваться от хозяйки к хозяйке несколько поколений.

Сергей Золовкин
Соб. корр. "Новой" в Германии
Tags: германия, золовкин, как это устроено
Subscribe

  • «Умрешь там, где тебя выдали»

    Похищенных из казанского шелтера дагестанок увезли в Махачкалу. Отец одной из них грозит выколоть правозащитникам глаза. Двух уроженок…

  • Конец эпохи

    Россия и НАТО свернули прямые контакты и вернулись к состоянию тридцатилетней давности. Сергей Лавров. Фото: Dursun Aydemir / Anadolu Agency…

  • Вериги истории

    Что происходило в Бабьем Яру спустя 80 лет после трагедии. Участники памятного марша по случаю 80 летия со дня трагедии в Бабьем Яре…

promo novayagazeta september 27, 22:29 18
Buy for 1 000 tokens
В Крыму поставили памятник Дзержинскому. Публикуем письма писателя Ивана Шмелева о поисках собственного ребенка в 1920–1921 годах.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 30 comments

  • «Умрешь там, где тебя выдали»

    Похищенных из казанского шелтера дагестанок увезли в Махачкалу. Отец одной из них грозит выколоть правозащитникам глаза. Двух уроженок…

  • Конец эпохи

    Россия и НАТО свернули прямые контакты и вернулись к состоянию тридцатилетней давности. Сергей Лавров. Фото: Dursun Aydemir / Anadolu Agency…

  • Вериги истории

    Что происходило в Бабьем Яру спустя 80 лет после трагедии. Участники памятного марша по случаю 80 летия со дня трагедии в Бабьем Яре…